Commune de Candillargues

L'originalité première de Candillargues réside probablement dans le petit aérodrome d'affaires et de tourismeétabli sur son territoire. Mais cet aspect ne doit pas occulter la richesse historique ni le poids des traditions propres à la commune.

Héritant son nom d’un domaine gallo-romain, la Villa Candianicas, c’est au Moyen-Age que Candillargues connut véritablement un développement plus important, dû à un repeuplement autour du village actuel.

Des comtes de Melgueil aux évêques de Maguelone, Candillargues fut inféodé et garde de ce lointain passé une église restaurée en 1980, dont les murs datent du 12ème siècle et les voûtes du 14ème siècle; les pierres mises à nu lui ont rendu sa pureté et sa sobriété d’antan.
Quelques pans de murs très épais sur certaines maisons du village attestent également de la présence d’une ancienne fortification, tandis qu'une cloche classée aux monuments historiques et un modeste château jouxtant l’église arborent fièrement leurs 300 ans d'histoire.

Mais le principal attrait de Candillargues réside sans nul doute dans son environnement:
- au nord, des terres cultivées; depuis le début du 20ème siècle, elles ont subi une modification paysagère due aux crises du monde agricole. Paysage composé de vignes jusqu’en 1956, puis de plantations de pommiers uniquement, celles-ci alternent aujourd’hui avec des serres et des cultures maraîchères variées.
- au sud, les marais nous rappellent que nous sommes déjà en Petite Camargue: paysage sauvage en bordure de l’Etang de l’Or, entre le Bérange et la Cadoule, où paissent les taureaux des différentes manades.

Candillargues reste donc un village très ancré dans ses traditions taurines camarguaises, un village où le terroir n'est pas un vain mot.